Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de aubergines in plakken en grill ze in de oven, ca 10-15 minuten. In de pan grillen kan natuurlijk ook.
Ondertussen maak je van de zongedroogde tomaatjes met tomatenpuree een pasta. Doe het in de foodprocessor en maal tot een puree.
Leg het hartige taartdeeg op bakpapier en besmeer met de tomatenpasta.
Als de aubergines mooi gegrild zijn, verdeel je deze over het deeg. Verkruimel de feta eroverheen, de oregano en breng op smaak met zout en peper.
Vouw dan de randjes van het deeg om naar binnen, ca. 1-2 cm. Klop het ei los. Besmeer de randjes van het deeg met ei.
Bak nu in ongeveer 25 minuten op 200 graden mooi goudbruin. Eet smakelijk!