Snelle pompoensoep
De herfst is qua temperatuur niet mijn favoriete seizoen. Eigenlijk scheelt het volgens mij weinig met het voorjaar, maar het is voor mij het idee dat de winter nog moet komen en dat het vroeg donker wordt. De pluspunten van de herfst vind ik dan weer wel dat je eindelijk met een dekentje op de bank kan kruipen zonder dat de BF je heel raar aankijkt en dat een paar kaarsjes het huis heel gezellig maken. En soep, nog zo’n pluspunt. En deze snelle pompoensoep is bij ons thuis altijd favoriet!
Zo’n soep moet dan niet al te ingewikkeld zijn, vind ik. Gewoon als je trek hebt in soep, dat die soep dan ook in minder dan een half uur op tafel staat en zonder veel ingewikkelde ingredienten. Natuurlijk kun je in pompoensoep ook aardappelen of wortels verwerken, maar dit is gewoon een pompoensoep. Met pompoen dus. Oh en een ui en wat knoflook, maar dat is het.
Deze pompoensoep is niet enorm dik van structuur. Als je het lekker vindt om een wat dikkere pompoensoep te maken, kun je twee dingen doen: meer pompoen gebruiken, ga dan al gauw richting de 900 gram of een kilo. Of wat minder bouillon gebruiken, maar dan heb je uiteraard ook minder soep :-).
Romige pompoensoep
Benodigdheden
-
Grote soeppan
-
Blender of staafmixer
Ingrediënten
- 700 gram pompoen in blokjes
- 2 grote uien
- 2 teentjes knoflook
- 1,5 liter (glutenvrije) bouillon
- 125 ml (plantaardige) kookroom
Bereidingswijze
-
Snijd de pompoen in kleine blokjes, snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
-
Doe een klein beetje olijfolie (of kokosolie of boter) in een forse soeppan, en fruit hierin de ui met de knoflook. Wanneer de ui glazig is, doe je de pompoen erbij.
-
Laat op laag vuur een minuut of 10 bakken.
-
Voeg daarna de bouillon toe en laat ongeveer 30-40 minuten pruttelen op laag vuur. Doe de soep dan (in delen) in een blender, of gebruik een staafmixer en mix de soep egaal of wat grover, wat je lekker vindt.
-
Voeg de kookroom toe, roer nog even door en serveer. Eet smakelijk!
Er zijn 6 reacties op Snelle pompoensoep
Laat je reactie achter
Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
Gies
12 november 2014 at 10:02 (7 jaar ago)Altijd lekker, zo’n pompoensoepje 🙂
Eline
12 november 2014 at 13:59 (7 jaar ago)Heerlijk pompoensoep!
Gea
25 februari 2015 at 15:56 (7 jaar ago)Gebruik je verder geen peper en zout in de pompoensoep?
Focus On Foodies
28 oktober 2015 at 18:40 (6 jaar ago)Hoi Gea,
Door het bouillonblokje is de soep al wel wat zouter, maar je kunt natuurlijk altijd naar smaak zout en peper toevoegen: lekker juist!
Groetjes,
Lianne
Anja
1 maart 2015 at 20:28 (7 jaar ago)Welke bouillonblokjes gebruik je voor deze soep? Die ik had van Cenovis hebben ineens dextrose als toevoeging gekregen. Ben op zoek naar een vervanging.
Focus On Foodies
1 maart 2015 at 20:33 (7 jaar ago)Hi Anja,
Dat meen je? Gebruik je de gistvrij van Cenovis? Ik heb altijd deze op voorraad: http://www.deweegschaal.nl/cenovis/groentebouillon-gistvrij-tabletten-88g?sqr=bouillon& en die ik nu heb zijn sowieso nog vrij van dextrose. Je kunt anders de Weegschaal eens bellen, of zij nog (andere) suikervrije bouillonblokjes hebben; ze helpen je vast graag!
Groetjes,
Lianne