Glutenvrije taart met banaan en kokos

Hoe maak je Glutenvrije taart met banaan en kokos?

1. Doe de havervlokken, amandelen, ontpitte dadels, zout en kokosolie in de foodprocessor en maal fijn. Plakt het goed als je het samenknijpt tussen je vingers? Perfect!
2. Bekleed een bakvorm met bakpapier en verdeel het havermengsel over de bodem. Druk met een lepel goed aan. Bak dit nu 20 minuten op 175 graden in de oven.
3. Ga ondertussen aan de slag met de vulling. Doe de kokosbloesemsuiker met de maizena in een pannetje op laag vuur en meng er beetje bij beetje de plantaardige melk bij met een garde. Zorg dat het niet klontert. Breng aan de kook en laat 6 minuutjes op laag vuur pruttelen
4. Haal het mengsel van het vuur en voeg er 1 theelepel vanille en een snuf zout aan toe. Laat iets afkoelen, dek af met wat folie en laat afkoelen in de koelkast.
5. Ondertussen gebruik je een foodprocessor om de kokoscrème romig te mixen. Doe het blok in de keukenmachine en laat een paar minuten op vrij hoge snelheid draaien tot je een romig mengsel hebt. Voeg dit toe aan de afgekoelde vulling in de koelkast.
6. Snijd 1 banaan in dunne plakjes en beleg de haverbodem hiermee. Verdeel dan de vulling goed over het mengsel en laat opstijven in de koelkast (ca. 1 uur).
7. Voor serveren snijd je de overige bananen in plakjes en garneer de taart hiermee. Enjoy!