glutenvrij courgette pannenkoek gourmetrecept

Glutenvrije courgette koekjes

Voor pasen maakte ik een gourmettafel vol met gezonde gourmet recepten, onder andere deze glutenvrije courgette koekjes. Ze zijn heel makkelijk om te maken en vallen gegarandeerd in de smaak bij je bezoek. Ik heb ze nu twee keer gemaakt voor bij het gourmetten en beide keren was het een groot succes: bakje leeg!

gourmetrecept: glutenvrij courgette koekjes

gourmetrecept: glutenvrije courgette koekjes

gourmetrecept: glutenvrij courgette koekjes

gourmetrecept: glutenvrije courgette koekjes

Het oorspronkelijke recept zag ik voorbij komen bij Uit Pauline’s Keuken, maar ik wilde graag een glutenvrije variant maken met plantaardige melk. Let op, er zit wel kaas en een ei in, dus het is niet volledig zuivelvrij of vegan. Uiteraard kun je een no-egg replacer gebruiken en vegan kaas als je toch een vegan variant wilt maken.

Ga je niet gourmetten maar heb je wel trek in glutenvrije courgette koekjes? Ze zijn ook super lekker als je ze bakt in de koekenpan, bijvoorbeeld bij de borrel of als snack. Of serveer ze met een lekkere rucola salade en eet de courgette koekjes als avondmaaltijd. Lekker variëren!

Wat heb je nodig?

  • 2 courgettes
  • 150 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
  • 200 ml plantaardige melk
  • 1 ei
  • 100 gram geraspte kaas
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • zout en peper

En hoe maak je het?

  1. Rasp de courgettes of hak fijn in de keukenmachine. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn en voeg dit bij de courgettes. Laat uitlekken of knijp het vocht er zoveel mogelijk uit.
  2. Maak het beslag van bakmeel, plantaardige melk, ei en zout en peper.
  3. Voeg het courgettemengsel toe aan het beslag en meng door.
  4. Voeg de kaas toe en roer door. Je beslag is klaar. Je kunt er natuurlijk ook in een koekenpan koekjes van bakken, als je niet gaat gourmetten maar wél trek hebt in courgette koekjes!
glutenvrije courgette koekjes

glutenvrije courgette koekjes

1Pingbacks & Trackbacks op Glutenvrije courgette koekjes

Laat je reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met een *

Reageer *






Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.