gezonde bonensalade met halloumi

Gezonde bonensalade met halloumi

Deze gezonde bonensalade met halloumi kwam een paar weken geleden ook al voorbij op Instagram. Toen de BF een feestje van zijn werk had, kwam mijn moeder met deze heerlijke salade aanzetten. Ik heb een aantal dingetjes aangepast aan het recept, zoals een simpele yoghurtdressing toegevoegd en extra veel groenten, zodat het een gezonde maaltijdsalade is. Perfect recept als je lekker veel groenten wilt eten.

halloumi bonensalade

halloumi bonensalade

gezonde bonensalade met halloumi

gezonde bonensalade met halloumi

Sommige mensen met darmklachten krijgen van bonen last van hun buik, maar bij deze salade had ik dat zelf niet. Er zitten veel vezels in de salade, dus het is wel belangrijk dat je zorgt dat je goed water drinkt. Zo kunnen je darmen de vezels ook weer afvoeren; vocht is echt belangrijk!

Toen ik de foto’s klaar aan het zetten was, vond ik de salade er eigenlijk best zomers uitzien! Nog even en het wordt weer lente en om eerlijk te zijn kan ik echt niet wachten. Eerst nog op wintersport, maar laten we duimen dat de lente zich daarna voorzichtig laat zien ;-)! We zijn natuurlijk vorig jaar verhuisd en hebben nu eindelijk een tuin. Ik kan niet wachten tot ik buiten foto’s kan maken en extra barbecue recepten met jullie kan delen. Jeeeej!

Wat heb je nodig?

Voor 2-3 personen

  • 300 gram sperziebonen
  • 300 gram linzen
  • 175 gram cannellini bonen
  • 100 gram witte kool
  • 4 grote augurken
  • 50 gram rucola
  • 1 pakje halloumi
  • 4 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • halve citroen
  • peper en zout

En hoe maak je het?

  1. Dop de sperziebonen, halveer ze en kook ze in een pan met kokend water in ongeveer 8 – 10 minuten gaar. Giet ze af met koud water.
  2. Maak van de yoghurt, olijfolie, en citroensap een dressing en breng op smaak met zout en peper.
  3. Spoel de linzen in een vergiet af tot ze niet meer schuimen en doe hetzelfde met de cannellini bonen. Snijd de augurken in plakjes en doe ze samen met de linzen, cannellini bonen, sperziebonen, rucola en witte kool in een grote kom.
  4. Snijd de halloumi in plakken en grill kort in de grillpan (of koekenpan); ongeveer 2 minuten per kant.
  5. Verdeel ondertussen de yoghurtdressing over de bonen en hussel goed door. Maak je bonensalade af met de plakken halloumi en je hebt een heerlijke maaltijdsalade!
gezonde bonensalade met halloumi

gezonde bonensalade met halloumi

Er zijn 2 reacties op Gezonde bonensalade met halloumi

  1. Marlotte
    29 februari 2016 at 08:44 (4 jaar ago)

    Mmm, dit ziet er echt onwijs goed uit!

    Beantwoorden
  2. Simones Kitchen
    3 maart 2016 at 09:10 (4 jaar ago)

    Ben gek op halloumi, maar gek genoeg ook vaak alleen in de zomer. Dus kom maar door met die zon!

    Beantwoorden

Laat je reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met een *

Reageer *






Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.