Je hebt vast wel eens gehoord van de gevulde paprika, maar wist je dat gevulde courgettes ook heerlijk zijn? Ik heb ze laatst voor het eerst geprobeerd en ik ben helemaal fan! Gevulde courgettes zijn erg simpel te maken en met mijn recept is het ook koolhydraatarm en vegetarisch. Het is ook een ideaal recept voor in de zomer, omdat het een lichte maaltijd is!
Recept
Deze gevulde courgettes zijn erg makkelijk te maken en met dit recept is het ook nog koolhydraatarm en vegetarisch. Zo is deze lichte maaltijd ook nog gezond!
Gang | Hoofdgerecht |
---|---|
Keuken | Italiaans |
Porties | 4 personen |
Bereidingstijd | 25 min |
---|---|
Oventijd | 25 min |
Totaal | 50 min |
Het is afhankelijk van de vulling of een recept voor gevulde courgette vegetarisch is of niet. Je kunt een gevulde courgette makkelijk vegetarisch maken door de standaard gehakt of vleesvulling te vervangen met bloemkool of broccolirijst. Zo heb je wel een rijke vulling met een heerlijke textuur, zonder het vlees! Een andere manier om je gevulde courgette vegetarisch te maken is door vleesvervangers te gebruiken. Of je dit wilt gebruiken, is afhankelijk van jouw eigen voorkeur natuurlijk.
Wat het fijne is aan mijn variant van dit recept, is dat het koolhydraatarme gevulde courgettes zijn! Door bloemkool of broccolirijst te gebruiken, verlaag je het aantal koolhydraten sterk vergeleken met een vulling van vlees. Zo kun je wel jouw koolhydraatarme dieet doorzetten, zonder lekker eten te missen! Naast dat de gevulde courgettes koolhydraat arm zijn, is mijn recept ook nog vegetarisch. Lees ook eens andere koolhydraatarme recepten!
Voor de koolhydraatarme versie van dit gevulde courgette recept heb je broccoli of bloemkoolrijst nodig. Je kunt dit kopen in de winkel, maar het is veel leuker en lekkerder om het zelf te maken! Broccoli of bloemkoolrijst maken is erg makkelijk en je hebt er niet veel voor nodig. De stappen van het broccoli of bloemkool rijst maken zijn erg simpel.
Voor het maken van broccoli of bloemkoolrijst snijd je de broccoli of bloemkool in roosjes. De stam schil je en vervolgens snijd je dit in kleine stukjes. Vervolgens maak je de broccoli of bloemkool fijn met de methode naar jouw keuze. Zo kun je het raspen, snijden of het fijn maken in een keukenmachine. Maak het zo fijn dat je een korrelige textuur krijgt, vergelijkbaar met couscous. Het is vaak makkelijker en sneller om een keukenmachine of een hakmolen te gebruiken.