Vegetarisch

spelt couscous met gegrilde groenten

Spelt couscous met gegrilde groenten

Toen wij nog in Amsterdam woonden en ik nog geen idee had waardoor het kwam dat ik zo vaak buikpijn had, maakte ik regelmatig couscous. De traditionele couscous welteverstaan, met lekker veel groenten en feta. Nadat ik mijn eetpatroon om heb gegooid, was het echter super moeilijk om een couscous te vinden die ik wél mocht eten. Zo vond ik eens glutenvrije couscous, maar wel weer met suiker en melk. Helaas pindakaas. Een tijd geleden alweer vond ik deze spelt couscous, die je gewoon bij de AH tussen de andere spelt- en rijstproducten kunt vinden. Natuurlijk moest daar meteen een lekker receptje mee online en omdat het lekker gezond te houden serveer je deze spelt couscous met gegrilde groenten uit de oven. (meer…)

Mini spelt pizza

Mini spelt pizza

Hoe leuk is het om mini pizza’s te serveren op een verjaardag of feestje? En dan natuurlijk niet die uit de diepvries, maar gewoon lekker zelf maken. Al eerder maakte ik een glutenvrije pizza en voor glutenvrije mini pizza’s kun je dat recept gewoon volgen. Eventueel de hoeveelheid meel door de helft en dan maak je er gewoon mini pizza’s van. Maar ik wilde ook graag een recept voor mini spelt pizza plaatsen, voor als je niet glutenvrij, maar wel tarwevrij eet bijvoorbeeld. Deze mini pizza’s zullen echt bij iedereen in de smaak vallen, dus geen gedoe met meerdere soorten bodems of meel. (meer…)

Zomerse Quinoa salade met mango

Deze Zomerse Quinoa salade met mango is perfect geschikt voor een zomerse dag, bijvoorbeeld als gezond bijgerecht bij de barbecue. In plaats van een vette(re) huzarensalade, kun je veel beter een salade voorschotelen die rijk is aan vezels en vitamines. Ik weet zeker dat jullie ‘m lekker vinden! (meer…)

Glutenvrije pappardelle met basilicumsaus

Glutenvrije Pappardelle met basilicumsaus

Onmomnom…. Dat is de enige passende manier waarop ik deze blogpost kan beginnen. Voor het eerst in ruim een jaar at ik namelijk zojuist glutenvrije Papperdelle met basiliumsaus van de Glutenfreewebshop.com. Al eerder probeerde ik van hen glutenvrije Granola en Lucuma poeder uit en ik kan niet anders zeggen dan dat ze met heel veel moeite en liefde een assortiment super lekkere glutenvrije producten hebben weten samen te stellen. Als je al een jaar geen pappardelle kunt eten, omdat je die glutenvrij nergens kunt kopen, weet je bijna niet meer wat je mist. (meer…)

Vegan Erwtensoep zonder gist

Winter recept: Vegan Erwtensoep zonder gist

Erwtensoep past naar mijn mening net zo bij de winter als sneeuw, schaatsen en kerst; het is onmisbaar. Mijn vader is de koning van de erwtensoep, of snert, zoals hij het altijd noemt. Hij maakt iedere winter een gigantische pan erwtensoep, die vervolgens half wordt opgegeten en de andere helft wordt ingevroren. Als er dan eens iemand trek heeft in een kom warm soep hoef je het alleen nog maar even op te warmen. Maar hoewel ik echt ben opgegroeid met grote pannen zelfgemaakte erwtensoep, had ik het nog nooit zelf geprobeerd. Ik ben niet zo gek op vet spek, dus dat hoefde er van mij niet in en daarnaast wilde ik ook een vegan en vegetarische variant proberen. En dit Winter Recept: Vegan Erwtensoep zonder gist is echt verrukkelijk! (meer…)

Healthy Vietnamese Loempia

Foodblogswap – Gezonde Vietnamese Loempia

Het is de afgelopen maanden erg druk geweest, met een verhuizing en een nieuwe baan, en daardoor heb ik de Foodblogswap een aantal keer over moeten slaan. Deze maand beginnen alle puzzelstukjes op z’n plek te vallen en deed ik eindelijk weer mee met de Foodblogswap. Voor diegene die hier nog nooit van gehoord heeft:  de foodblogswap is een event, georganiseerd door foodbloggers. Iedere foodie krijgt een blog toegewezen waar hij of zij die maand een recept van mag kiezen. Over je ervaringen schrijf je vervolgens zelf weer een blog. Snap je het nog ;-)? Ik mocht koken van de blog Carry’s Kitchen en zag al heel gauw deze Gezonde Vietnamese loempia staan. (meer…)

Zelf gezonde glutenvrije pizza maken

Zelf gezonde glutenvrije Pizza maken

Volgens mij heb ik het er al eerder over gehad, maar ik ben gelukkig geen broodliefhebber in hart en nieren. Natuurlijk, een lekker krokant stokbroodje op z’n tijd had ik wel gelust, maar ik trek mezelf niet de haren uit de kop bij de gedachte dat ik dit iedere dag mis. Wat ik wel écht mis, is pizza. Gewoon zo’n lekkere, dunne pizza met een krokante bodem.  Misschien heb je al eerder de Paleo pizza met een bodem van kikkererwtenmeel voorbij zien komen? Deze pizza was paleo en erg lekker, maar een bodem van kikkererwtenmeel wordt niet knapperig. Ik miste nog steeds het idee van een echte pizza met een knapperige, dunne bodem. Daarom deed ik een tweede poging en probeerde ik het opnieuw: zelf gezonde glutenvrije pizza maken. En wat heb ik gesmuld… Ik weet dat langzaam eten beter is voor de spijsvertering enzo, maar deze pizza heb ik volgens mij echt opgeschrokt. Waanzinnig lekker. En gezond! Dus alsjeblieft en geniet er net zo van als ik 🙂 (meer…)

Super Paddo: Gevulde Portobello

Super Paddo: Gevulde Portobello

Gevulde portobello

Gevulde portobello

Als het aan mij lag at ik iedere dag een gevulde portobello, want ik vind het een van de meeste lekkere paddenstoelsoorten die er is. Helaas is het ook een vrij prijzige variant, dus is het meestal een kwestie van wachten tot je er een paar voor een goede prijs tegenkomt. Al eerder maakte ik deze Portobello Hamburgers, waar je kon lezen dat ik de portobello’s had gekocht bij een Turks winkeltje bij mij om de hoek. Ook deze portobello’s komen weer bij datzelfde winkeltje vandaan, ook weer voor 1,- per ons. Voor die prijs kun je er natuurlijk makkelijk 4 meenemen! (meer…)

1 6 7 8