Hoofdgerechten

Pittige boontjes recept

Hoewel het technisch gezien nog zomer is, hebben we genoeg frisse dagen die een herfstig gevoel kunnen geven. Op zulke dagen krijg ik meteen zin in een lekker pittig gerecht om me op te warmen. Zelf zomer in je buik creëren met een lekker pittig recept. Daarom deel ik vandaag graag een recept voor sambal goreng-boontjes.

Verschillende soorten sambal

Sambal is natuurlijk een belangrijk ingrediënt voor deze pittige boontjes. Dit kun je makkelijk kopen in de supermarkt of je kunt het zelfs zelf maken. Echter heb je in een Azië online winkel veel meer opties net als bij een toko. Er zijn namelijk veel verschillende soorten sambal. Sambal oelek is de meest bekende soort, die je in overvloed kunt vinden in de supermarkt. Dit is een fijne basis sambal waar alleen zout en peper aan toegevoegd zijn, de sambal in niet gebakken en daardoor erg pittig. Sambal badjak is een iets mildere variant. Dit komt omdat deze wel is gebakken. Daarnaast is er ui aan toegevoegd. Sambal brandbal bevat ook ui, maar daarnaast is er ook knoflook en kemirinoten aan toegevoegd. Deze variant is wel weer erg pittig. De laatste variant, sambal manis, is weer een milde en zelfs zoete variant. Dit komt omdat hier suiker aan is toegevoegd. Zo bestaan er dus een hoop varianten en zit er voor iedereen wel een sambal bij.

Ingrediënten

  • 500 gram sperziebonen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel sambal (naar keuze)
  • 1 theelepel gemalen gember
  • 1 theelepel gemalen laos
  • 1 stengel koelverse sereh citroengras
  • 50 gram santen kokos crème 
  • 100ml kraanwater

Bereidingswijze

  • Bereid de boontjes door de steelaanzet en puntjes te verwijderen. Kook de sperziebonen beetgaar en spoel ze daarna af onder stromend water. Hierdoor blijven ze mooi groen.
  • Snipper de ui en snijd de knoflook. Verhit de olie in een wokpan en fruit de ui en knoflook. Roer daarna de ketjap, sambal, laos en het gemberpoeder hierdoorheen zodat er een kruidenmengsel ontstaat. Voeg het citroengras, het water en de kokos crème toe aan het mengsel.
  • Breng het kruidenmengsel al roerend aan de kook en voeg zout toe naar eigen smaak. Schep de sperziebonen door de mis en verwarm nog 2 tot 3 minuten. Vergeet niet de stukken citroengras uit het gerecht te halen voor het serveren.
Risotto met asperge, champignon, zalm en lente ui

Risotto met asperges en zalm

Ik verklap het maar meteen; deze risotto was de allereerste die ik ooit maakte. Ik at al wel eerder risotto natuurlijk, maar het leek me zo moeilijk om te maken. Die mythe heeft dit recept gelukkig de wereld uit geholpen, want risotto maken is echt niet moeilijk. Maar wel waanzinnig lekker! Doordat er ook nog flink wat groenten doorheen zitten en verse zalm is het ook nog eens een behoorlijk gezond recept.

(meer…)

zelf glutenvrije kibbeling maken

Zelf glutenvrije kibbeling maken

Het is een beetje traditie bij mijn ouders; op zaterdag haalt mijn vader of moeder een broodje haring bij de visboer in het dorp. Dit doen ze al sinds ik me kan herinneren en sinds ik me kan herinneren vind ik haring niet lekker. Haring is niet voor mij. En dus namen mijn lieve ouders voor mij altijd een bakje kibbeling mee in plaats van haring, want op kibbeling was ik helemaal verzot. Maar helaas, bijna geen enkele visboer heeft glutenvrije kibbeling in de aanbieding. Ik hoef het tegenwoordig niet meer iedere week te eten (not so healthy), maar met dit recept kun je eens in de zoveel tijd zelf glutenvrije kibbeling maken.

(meer…)

risotto met prei, zeevruchten en avocado

Risotto met prei, avocado en zeevruchten

Nu de lente weer aanbreekt, mag dat van mij uitgebreid gevierd worden. Ik ben zeker wel een wintermens en vind het heerlijk om met de kou op mijn wangen een flink stuk te wandelen. Maar na verloop van tijd wil mijn lijf gewoon weer een zonnetje en buiten barbecueën en op het dakterras zitten tot laat in de avond. Nu de lente er weer aankomt, komt dat een stapje dichterbij! En dat vier ik met deze risotto met prei, avocado en zeevruchten. Niet te machtig, wel lekker vol van smaak.

(meer…)

Spaghetti boerenkool | FocusonFoodies

Spaghetti met boerenkool

Ik hoor je al denken, spaghetti met boerenkool?! Dit dacht ik eerst ook toen ik dit recept voor het eerst in het Jumbo tijdschrift zag. Hoe bijzonder ik het ook vond klinken, ik was toch benieuwd. En wat bleek? Het is echt super lekker! De boerenkool blijft een beetje knapperig in de saus, en samen met de champignons en spekreepjes is dit spaghetti boerenkool recept echt een topper!

(meer…)

Shakshuka | FocusonFoodies

Shakshuka

Als je van lekker eten houdt dan moet je Shakshuka (ook wel Shakshouka) echt een keer proberen! Dit is ook nog eens een ideaal gerecht als je een keer geen zin hebt om heel lang in de keuken te staan. Als het eenmaal op staat, heb je er namelijk weinig omkijken meer naar! Daarbij is dit recept voor Shakshuka zo simpel of ingewikkeld te maken als je zelf wilt. En wanneer je een ruime hoeveelheid maakt, is het ook makkelijk weer op te warmen voor een kliekjesdag. Al is de vraag of er nog wat overblijft…

(meer…)

5 lekkerste recepten 2020 | FocusonFoodies

De lekkerste 5 recepten van 2020

Ik denk dat ik niet de enige ben die wel blij is dat 2020 er op zit. Het was een raar jaar op zoveel manieren. Gelukkig konden we, desondanks de coronamaatregelen, lekker door koken! En jullie hebben dan ook massaal mijn recepten gelezen en erop gereageerd. Super leuk, dankjulliewel! Om het jaar af te sluiten heb ik 5 recepten van 2020 op een rijtje gezet die jullie het lekkerst vonden. Enjoy!

(meer…)

5x Kerst hoofdgerechten | FocusonFoodies

5x Kerst hoofdgerechten

Het is alweer bijna tijd voor de Kerstdagen! Gaan jullie zelf een Kerstdiner op tafel zetten of gaan jullie bij familie langs? Voor de mensen die zelf lekker gaan kokkerellen, heb ik voor jullie 5 Kerst hoofdgerechten op een rijtje gezet! Van kip en vis tot aan natuurlijk vegetarische gerechten. Ik heb gekozen voor de niet alledaagse Kerst hoofdgerechten zodat jij je eters kunt verrassen. Voor ieder wat wils om een heerlijk hoofdgerecht tijdens kerst op tafel te serveren! Welke van deze 5 Kerst hoofdgerechten kies jij?

(meer…)

5x Quiche recept | FocusonFoodies

5x Quiche recept

Misschien ken je het wel, je hebt visite en wilt lekker eten op tafel zetten zonder aldoor op het moment zelf in de keuken te moeten staan. Een quiche recept is hiervoor echt de uitkomst! Je kunt het een dag van tevoren maken en eindeloos variëren zodat je voor iedereen iets lekkers op tafel kan zetten. Het is nog net zo lekker als de dag ervoor, even weer in de oven of serveer het koud en het wordt smullen van zo’n quiche recept!

(meer…)

Pompoenlasagne | FocusonFoodies

Pompoenlasagne

Het is alweer even geleden dat één van mijn beste vriendinnetjes bij mij kwam eten en dat ik het internet afstruinde op zoek naar lekkere inspiratie. Zoals je ondertussen misschien al wel weet, ben ik gek op pompoen en vind ik het leuk om daar niet-alledaagse recepten mee te maken. Pompoensoep kennen we allemaal wel, maar je kunt zoveel meer met pompoen. Deze keer gaan we voor een pompoenlasagne met geitenkaas, niet te veel ingrediënten en lekker makkelijk om te maken!

(meer…)

1 2 3 16