Bakken

Glutenvrije aardbei-framboostaart

Glutenvrije Aardbei Framboos Taart

Deze glutenvrije aardbei framboos taart is een aangepaste versie van een decennia oud taartje in het kookboek van mijn overgrootmoeder. Dit gele kookboek, vol vet- en koffie- en andere vreemde keukenvlekken staat al jaren bij mijn moeder in de keuken. Het staat bomvol met het meest ‘ouderwetsche’ taalgebruik en bevat naast basisrecepten voor jus en stamppot ook lekkere baksels. Wel allemaal bomvol suikers enzovoort, dus het is een groot experiment in de keuken om er nieuwe versies van te maken. (meer…)

Glutenvrije kokosmakronen

Glutenvrije Kokosmakronen

In deze blogpost wil ik het even specifiek hebben over suikers. En met name over het verschil tussen geraffineerde suiker en meer natuurlijke suikers.

Witte of geraffineerde suiker is de suiker die je vaak terug vindt in de producten uit de supermarkt. Niet alleen in producten waar je het verwacht, zoals snoep, koekjes en ijs. In groenten (!) en vis uit blik, kruidenzakjes en dingen als zoete chilisaus zit ook bijna altijd suiker. Pas als je actief de productlabels gaat scannen wordt duidelijk waar allemaal stiekem suiker in verwerkt zit.
Deze geraffineerde suikers hebben zo’n uitgebreid verwerkingsproces ondergaan dat ruim 60 vitaminen, mineralen, enzymen, aminozuren en vezelstoffen verloren gaan. Wat rest is de witte suiker, waar eigenlijk totaal geen voedingswaarde meer in zit. (meer…)

Tarwevrije Rijstmeelkoekjes.

Glutenvrije koekjes van Rijstmeel

Deze glutenvrije koekjes van rijstmeel zijn de nieuwe favorieten bij ons in huis. Na een aantal mislukte rijstmeelcakes werden ze eerst met weinig enthousiasme ontvangen, maar na de eerste hap gingen de armen in de lucht. “Net een ‘echt’ koekje en ontzettend knapperig”. “Die mochten ook wel gewoon standaard in huis zijn”, hint hint. Goed, dat is natuurlijk altijd leuk om te horen! Een suikervrij koekje, zonder gluten dat ook nog eens heerlijk knapperig is. Zo makkelijk is het dus. (meer…)

Glutenvrije muffins

Glutenvrije en Suikervrije Muffins van amandelmeel

Je bent vast al mijn Amandelmeelpancakes en Koekjes met pecan noten tegengekomen. Zo niet, snel kijken. Waarom? Amandelmeel is een superfood gemaakt van, hoe kan het ook anders, gemalen amandelen. En dat is ook meteen het enige ingrediënt, dus past het perfect binnen een glutenvrij dieet. Je kunt er van alles mee maken, maar ik vind het vooral lekker in zoetere gerechtjes, zoals koekjes en cake. Of deze glutenvrije en suikervrije muffins van amandelmeel bijvoorbeeld, om je vingers bij op te eten! Ze zijn gelukkig niet zo zoet als die kant-en-klare muffins uit een pakje. En lekker luchtig, dat vind ik ook altijd belangrijk bij een fijne muffin. Daarnaast zijn ze erg vullend, dus je kunt ze prima een keer als lunch pakken. (meer…)

Glutenvrije cake

Glutenvrije Cake

Jullie hebben ‘m vast al op Twitter voorbij zien komen: de glutenvrije cake van rijstmeel die een beetje was mislukt.Het is de eerste cake die ik probeer zonder tarwe, boter of suiker en qua smaak viel het me alles mee. Helaas ziet ‘ie er niet zo aantrekkelijk uit. Maar, omdat veel van jullie aangeven toch benieuwd te zijn naar het recept, staat ‘ie hier dan toch. (meer…)

Vijgen koekjes

Suikervrije Vijgen koekjes met amandelmeel

Als je suikervrij en/of tarwevrij eet, verlang je soms terug naar iets wat je niet meer kunt eten. Een koekje, brood, pasta. Mijn moeder heeft dit met gevulde koeken. Speciaal voor haar dit recept, want hoewel ze er niet op lijken, smaken deze Suikervrije vijgen koekjes met amandelmeel toch een beetje hetzelfde. Mijn moeder vindt deze koekjes zelfs nog lekkerder dan de ‘oude gevulde koek’. Dat is nog eens een compliment. (meer…)

Koekjes met pecan noten

Suikervrije Amandelmeel Koekjes met pecan noten

Deze suikervrije amandelmeel koekjes met pecan noten zijn weer een fantastische dagelijkse traktatie. Suikervrij en tarwevrij maakt het voor mij een bijzonder geschikt koekje en geloof me dat mensen niet proeven dat er geen suiker in zit. Dat heb ik namelijk al voor jullie getest; de koekjes waren op voordat de dag om was. (meer…)

Havermout koekjes met cranberry & cacao nibs

Havermout koekjes met cranberry en cacao nibs

Als je, net als ik, geen tarwe mag eten of als je gewoon zin hebt in lekkere koekjes, dan is dit recept voor havermout koekjes met cranberry en cacao nibs echt waanzinnig. Voor mensen met een gluten allergie; pas op, want alleen speciale haver en havermout met vermelding zijn glutenvrij. (meer…)

Spelt Pita Broodjes

Spelt pita broodjes

Spelt is een goede ‘vervanger’ voor regulier tarwebloem. Spelt is niet glutenvrij, maar wel geschikt voor mensen met een tarwe allergie of intolerantie. Voor mensen die gewoon gezonder willen eten, door bijvoorbeeld minder koolhydraten, is speltmeel ook erg geschikt. Koolhydraten in speltmeel bestaan namelijk in veel mindere mate uit suikers. Deze Spelt pita broodjes zijn daarom een stuk beter voor je dan de witte, tarwe variant uit de supermarkt! Vaak zijn brood en andere spelt baksels een beetje flauw van smaak, dus dat kun je proberen te compenseren door bijv. iets meer zout (bij brood) of iets meer zoet (bij baksels). Ik gebruikte voor dit recept volkorenspelt van Ekoland. (meer…)

Havermout Chocolate Chip Cookies

Havermout Chocolate Chip Koekjes

Gezond eten is belangrijk, maar jezelf wat lekkers gunnen natuurlijk ook. Dit recept voor Havermout Chocolate Chip Koekjes is genieten tot de macht 10 en dat terwijl er geen suiker, boter of bloem aan is toegevoegd. De koekjes zijn van binnen lekker smeuïg en de smaak van banaan, kaneel en chocolade maakt het helemaal af. (meer…)

1 18 19 20