Cake

kaneelcake met appel

Vegan kaneelcake met appel

Wat ik het meeste mis, nu we bijna 4 weken zonder keuken zitten? Mijn oven! Oh en de kraan, want iedere keer met je kopjes naar de badkamer om af te wassen, is niet zo handig. Maar een oven mis ik echt enorm. Ik kan ook niet wachten tot we straks ook nog een combi-stoomoven hebben, dat is al helemaal gaaf! Voordat de keuken eruit ging, bakte ik op de valreep nog deze heerlijke vegan kaneelcake met appel.  (meer…)

havermout met pindakaas uit de oven

Mug cake uit de oven met havermout en pindakaas

Op de blog van Lekker eten met Linda zag ik een tijd geleden zo’n lekker recept voorbij komen, dat het wel uit móést proberen. Mug cakes, snelle kleine cakejes, vind ik sowieso lekker, maar deze mug cake uit de oven met havermout en pindakaas leek me extra lekker. Mug cakes maak je normaal vaak in de magnetron, maar die heb ik momenteel niet, maar je kunt een mug cake ook prima in de oven klaar maken. (meer…)

kruidkoek met honing

Kruidkoek met honing

Door Carola – Af en toe heb je van die perioden dat je verzot bent op kruidkoek. Maar diegene uit de supermarkt zijn niet zo gezond, ze zitten boordevol geraffineerde suiker. Dus ben ik op zoek gegaan naar een alternatief en dit recept voor kruidkoek met honing bedacht. Het is een gezondere variant dan de kruidkoek uit de supermarkt, maar bevat wél alsnog relatief veel ongeraffineerde suiker. Daarom geldt ook hier: eet niet meteen de hele kruidkoek op, omdat het een gezondere variant is ;-)! (meer…)

glutenvrije-pompoencake

Glutenvrije pompoencake

Zolang de pompoenen nog in de winkel liggen (of bij de boer vandaan komen), maak ik daar gretig gebruik van. Pompoen combineert heerlijk en het is zo divers! Het staat hier nu iedere week wel op het menu, bijvoorbeeld in een salade, als bijgerecht of juist verwerkt in een baksel. Doordat pompoen een beetje zoetig is, geeft het baksels een lekkere smaak. Zo liet ik je eerder al zien hoe je pompoenpannenkoeken bakt en deze week is het tijd voor een glutenvrije pompoencake. (meer…)

glutenvrije-kokoscake-met-chocolade

Glutenvrije kokoscake met chocolade

Ik heb maar één woord voor deze glutenvrije kokoscake met chocolade en dat is: HEMELS! Zo lekker, de combi van zachte kokoscake met de knapperige chocolade laag. De cake is lekker luchtig, doordat je opgeklopte eiwitten in het beslag gebruikt. In de video hieronder laat ik je zien hoe je de cake maakt en loop ik het recept met je door. Makkelijker kan niet toch? En heb je vragen? Laat het dan even weten onder video of hieronder het artikel. (meer…)

glutenvrije mugcake uit de oven

Glutenvrije mugcake

Door Carola – Gezond eten is ook echt lekker en het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn! In deze blog vertel ik jullie hoe je een glutenvrije mugcake maakt, met enkel gezonde ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Het leuke is dat je met dit basisrecept voor mugcake kunt afwisselen qua toppings, zodat je iedere keer weer een andere smaakcombinatie hebt. Je basis is één rijpe banaan, één middelgroot ei en twee handjes glutenvrije havermout. (meer…)

suikervrije rogge ontbijtkoek

Rogge ontbijtkoek zonder geraffineerde suiker

Deze rogge ontbijtkoek zonder geraffineerde suiker nam ik mee als traktatie op mijn werk voor mijn verjaardag een aantal weken geleden. Doordat de ontbijtkoek zo goed gelukt was en lekker van smaak, was het bijna een soort cake en vond ik het prima geschikt als traktatie. De randjes van de ontbijtkoek zijn heerlijk knapperig en de structuur is lekker smeuïg, net zoals een echte ontbijtkoek hoort te zijn. Het is echt een goed alternatief voor de ontbijtkoek bomvol suiker uit de supermarkt. Kun je fijn weer een plakje ontbijtkoek meenemen als tussendoortje op je werk of mee naar school. (meer…)

Glutenvrije appelmoescake zonder geraffineerde suiker

Een paar weken geleden organiseerden mijn ouders een ‘ Tiroler Abend’. We doen dit ieder jaar, samen met goede vrienden en het is een onwijs gezellig feestje. Mijn vader maakt Tiroler gröstl, er is zuurkool, bratwurst en glühwein. Om het extra gezellig te maken staat er de hele avond après-ski muziek op. Het is zo lekker fout, dat het leuk wordt! Dit jaar vond ik het een leuk idee om een iets lekkers te maken voor bij de koffie en al snel vond ik deze appelmoescake bij Laura’s Bakery. Met maar een paar aanpassingen maakte ik er een glutenvrije versie zonder geraffineerde suikers van en hij was heerlijk! (meer…)

glutenvrije speculaascake zonder suiker

Glutenvrije speculaas cake zonder geraffineerde suiker

Speculaas, mijn favoriet! Ik ben gek op de smaak en wat mij betreft kan deze glutenvrije speculaas cake zonder geraffineerde suiker het hele jaar door, niet alleen rond Sinterklaas. Maar, eerlijk is eerlijk, het past natuurlijk wel het beste bij deze tijd van het jaar: kou, wind en regen. Dan de heerlijke geur van versgebakken speculaas cake in huis. Man! Alleen daar bak je ‘m al voor. (meer…)

gezonde carrot cake met spelt suikervrij

Carrot cake met spelt en kokosbloesemsuiker

Tijdens onze te gekke vakantie op Kefalonia verbleven we een paar nachten in deze luxe villas via Eliza was here. Bij de voordeur lag een kaartje, dat het mogelijk was om in jouw eigen keuken van een diner te genieten, dat bereid was door een kok. De kok nam de boodschappen mee, kookte een 3-gangendiner én ruimde daarna de keuken ook weer op. Vooruit, dat wilden we wel ;-). De kok bleek Viva, een enorm lieve dame die al jaren bij vaste gasten op het eiland komt koken. Ze heeft jaren in New York gewoond, spreekt dus ook super goed Engels en ze weet wat lekker eten is. Toen we haar carrot cake proefden, móést ik die thuis nog eens maken en Viva was zo lief om me haar recept te sturen. Hierbij dus, naar recept van Viva, een carrot cake met spelt en kokosbloesemsuiker. (meer…)

1 2