Recepten

Pittige boontjes recept

Hoewel het technisch gezien nog zomer is, hebben we genoeg frisse dagen die een herfstig gevoel kunnen geven. Op zulke dagen krijg ik meteen zin in een lekker pittig gerecht om me op te warmen. Zelf zomer in je buik creëren met een lekker pittig recept. Daarom deel ik vandaag graag een recept voor sambal goreng-boontjes.

Verschillende soorten sambal

Sambal is natuurlijk een belangrijk ingrediënt voor deze pittige boontjes. Dit kun je makkelijk kopen in de supermarkt of je kunt het zelfs zelf maken. Echter heb je in een Azië online winkel veel meer opties net als bij een toko. Er zijn namelijk veel verschillende soorten sambal. Sambal oelek is de meest bekende soort, die je in overvloed kunt vinden in de supermarkt. Dit is een fijne basis sambal waar alleen zout en peper aan toegevoegd zijn, de sambal in niet gebakken en daardoor erg pittig. Sambal badjak is een iets mildere variant. Dit komt omdat deze wel is gebakken. Daarnaast is er ui aan toegevoegd. Sambal brandbal bevat ook ui, maar daarnaast is er ook knoflook en kemirinoten aan toegevoegd. Deze variant is wel weer erg pittig. De laatste variant, sambal manis, is weer een milde en zelfs zoete variant. Dit komt omdat hier suiker aan is toegevoegd. Zo bestaan er dus een hoop varianten en zit er voor iedereen wel een sambal bij.

Ingrediënten

  • 500 gram sperziebonen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel sambal (naar keuze)
  • 1 theelepel gemalen gember
  • 1 theelepel gemalen laos
  • 1 stengel koelverse sereh citroengras
  • 50 gram santen kokos crème 
  • 100ml kraanwater

Bereidingswijze

  • Bereid de boontjes door de steelaanzet en puntjes te verwijderen. Kook de sperziebonen beetgaar en spoel ze daarna af onder stromend water. Hierdoor blijven ze mooi groen.
  • Snipper de ui en snijd de knoflook. Verhit de olie in een wokpan en fruit de ui en knoflook. Roer daarna de ketjap, sambal, laos en het gemberpoeder hierdoorheen zodat er een kruidenmengsel ontstaat. Voeg het citroengras, het water en de kokos crème toe aan het mengsel.
  • Breng het kruidenmengsel al roerend aan de kook en voeg zout toe naar eigen smaak. Schep de sperziebonen door de mis en verwarm nog 2 tot 3 minuten. Vergeet niet de stukken citroengras uit het gerecht te halen voor het serveren.
Risotto met asperge, champignon, zalm en lente ui

Risotto met asperges en zalm

Ik verklap het maar meteen; deze risotto was de allereerste die ik ooit maakte. Ik at al wel eerder risotto natuurlijk, maar het leek me zo moeilijk om te maken. Die mythe heeft dit recept gelukkig de wereld uit geholpen, want risotto maken is echt niet moeilijk. Maar wel waanzinnig lekker! Doordat er ook nog flink wat groenten doorheen zitten en verse zalm is het ook nog eens een behoorlijk gezond recept.

(meer…)

zelf glutenvrije kibbeling maken

Zelf glutenvrije kibbeling maken

Het is een beetje traditie bij mijn ouders; op zaterdag haalt mijn vader of moeder een broodje haring bij de visboer in het dorp. Dit doen ze al sinds ik me kan herinneren en sinds ik me kan herinneren vind ik haring niet lekker. Haring is niet voor mij. En dus namen mijn lieve ouders voor mij altijd een bakje kibbeling mee in plaats van haring, want op kibbeling was ik helemaal verzot. Maar helaas, bijna geen enkele visboer heeft glutenvrije kibbeling in de aanbieding. Ik hoef het tegenwoordig niet meer iedere week te eten (not so healthy), maar met dit recept kun je eens in de zoveel tijd zelf glutenvrije kibbeling maken.

(meer…)

5x Brunch Recepten | FocusonFoodies

5x makkelijke brunch recepten

Wanneer ik een lang weekend heb, vind ik het heerlijk om lekker uit te pakken met een uitgebreide brunch! Op doordeweekse dagen is ontbijt toch meer iets wat even moet, maar in het weekend vind ik het superleuk om met zijn allen gezellig aan de eettafel te zitten. Een complete brunch op tafel zetten kan best wel een uitdaging zijn, daarom heb ik 5 makkelijke brunch recepten voor jullie verzameld!

(meer…)

glutenvrije pannenkoek met aardbei en banaan

Kwarkpannenkoekjes met aardbei en banaan

Je krijgt spontaan de lente of zomer in je bol van dit heerlijke ontbijt recept. Het is echt een feestje op je bord en daarnaast ook nog lekker vullend door dat je kwark gebruikt. Door de kwark is het ook heerlijk als dessert. Je begint je dag in ieder geval super fijn met deze glutenvrije kwarkpannenkoekjes met aardbei en banaan!

(meer…)

glutenvrij en suikervrij granola

Granola recept: glutenvrij en suikervrij (vrij van geraffineerde suiker)

Granola is nog steeds helemaal hot in de wereld van de foodies, vandaar dat ik dit recept nogmaals deel! En eerlijk is eerlijk; zelf granola maken is echt veel lekkerder, omdat je het helemaal naar eigen smaak samen kunt stellen. Houd je niet van noten? Voeg dan wat gedroogd fruit toe, in plaats van noten, zoals bijvoorbeeld rozijnen of gojibessen. Wel nadat de granola in de oven is geweest, anders verbrandt het fruit. Maar met dit basis granola recept, wat glutenvrij én suikervrij (vrij van geraffineerde suikers) is, kun je naar keuze variëren.

(meer…)

risotto met prei, zeevruchten en avocado

Risotto met prei, avocado en zeevruchten

Nu de lente weer aanbreekt, mag dat van mij uitgebreid gevierd worden. Ik ben zeker wel een wintermens en vind het heerlijk om met de kou op mijn wangen een flink stuk te wandelen. Maar na verloop van tijd wil mijn lijf gewoon weer een zonnetje en buiten barbecueën en op het dakterras zitten tot laat in de avond. Nu de lente er weer aankomt, komt dat een stapje dichterbij! En dat vier ik met deze risotto met prei, avocado en zeevruchten. Niet te machtig, wel lekker vol van smaak.

(meer…)

Spaghetti boerenkool | FocusonFoodies

Spaghetti met boerenkool

Ik hoor je al denken, spaghetti met boerenkool?! Dit dacht ik eerst ook toen ik dit recept voor het eerst in het Jumbo tijdschrift zag. Hoe bijzonder ik het ook vond klinken, ik was toch benieuwd. En wat bleek? Het is echt super lekker! De boerenkool blijft een beetje knapperig in de saus, en samen met de champignons en spekreepjes is dit spaghetti boerenkool recept echt een topper!

(meer…)

wintercocktail

Winter cocktail

Met dit koude frisse weer vind ik het tijd voor een heerlijke winter cocktail. We zitten deze tijd veel in huis en ik hou ervan om dan ook een beetje uit te pakken. Op de zondagmiddag zet ik vaak een heerlijke borrelplank op tafel. Daarbij kies ik vaak voor een biertje of wijntje, maar nu maakte ik eens een lekkere cocktail. Deze winter cocktail met Cabernet sauvignon en rozemarijn honingsiroop viel helemaal in de smaak!

(meer…)

Shakshuka | FocusonFoodies

Shakshuka

Als je van lekker eten houdt dan moet je Shakshuka (ook wel Shakshouka) echt een keer proberen! Dit is ook nog eens een ideaal gerecht als je een keer geen zin hebt om heel lang in de keuken te staan. Als het eenmaal op staat, heb je er namelijk weinig omkijken meer naar! Daarbij is dit recept voor Shakshuka zo simpel of ingewikkeld te maken als je zelf wilt. En wanneer je een ruime hoeveelheid maakt, is het ook makkelijk weer op te warmen voor een kliekjesdag. Al is de vraag of er nog wat overblijft…

(meer…)

1 2 3 52