Vegetarisch

glutenvrij olijfbrood

Glutenvrij olijfbrood met zongedroogde tomaat

Het mediterraanse eten zit een beetje in mijn hart. Voor mij 1000x liever een gegrilde octopus of zeebaars met kakelverse salade dan een Hollandse stamppot. Maar goed, ik weet natuurlijk ook wel dat je die octopus hier niet zomaar uit de Noordzee vist, dus als ik niet in de zonnige, Mediterraanse contreien ben, probeer ik er hier in Nederland maar het beste van te maken. Want de keuken zelf is heel simpel en met een paar basis ingrediënten tover je een standaard recept zo om in een zuidelijke lekkernij. Zo ook dit glutenvrij olijfbrood met zongedroogde tomaat en tijm. Alsof je in Italië bent. Of Griekenland. Of Spanje. Maakt niet uit ;-). (meer…)

courgetti met feta en geroosterde kikkererwten

Courgetti met krokante kikkerwten, feta en rucola

Courgette noodles, courgette spaghetti, courgetti. Hoe je het ook noemt, ik ben er helemaal weg van. Zo ongeveer eens per week maak ik courgetti en dan varieer ik er het liefst een beetje mee. Al eerder liet ik 10 lekkere courgetti recepten zien natuurlijk, waar je volop inspiratie mee kunt opdoen. Eén van die recepten, van In My Red Kitchen, trok me erg aan en het stond onlangs dus ook bij ons op tafel: courgetti met krokante kikkererwten, feta en rucola.

(meer…)

glutenvrije focaccia met mozzarella en kruiden

Glutenvrije focaccia met mozzarella, ui en olijven

Door Reny – Okee, stel je even voor…. Een warme zomerdag, en een spontane bbq in de tuin. Met vrienden, of familie, lekker buiten eten in het late middagzonnetje. Ik hou ervan hoor! Spontaan de wijn op tafel, en natuurlijk mogen de lekkere hapjes dan niet ontbreken. Ik maak dan heel graag deze glutenvrije focaccia met mozzarella, ui en olijven klaar. De ingrediënten heb ik standaard in huis, en als ik al een beetje van tevoren weet dat we lang buiten zitten, dan zet ik in de middag mijn deeg alvast klaar. Later op de middag doet de oven dan zijn werk, en ik weet mijn familie en vrienden keer op keer te verrassen met dit lekkere broodje! (meer…)

Boekreview De Hippe Vegetariër

Door Rianne – Isabel Boerdam is al vanaf haar negende vegetariër. Je kent haar misschien wel van haar blog: De Hippe Vegetariër. Ze heeft nu een eigen kookboek uitgegeven onder dezelfde naam en als vegetariër kan ik daar mooi een kritische blik op werpen. (meer…)

vegan pate tartex

Hartige broodspread van Tartex (glutenvrij én vegan)

In Nederland eet ruim 77% bewust minder vlees, zonder direct vegetariër te worden. Een flexitariër ben je dan. Ook wij hier thuis behoren tot die groep. Zeker 3 keer per week probeer ik een vegetarische avondmaaltijd op tafel te zetten en soms doe ik dat niet eens meer bewust. Op brood eet ik sowieso zelden vlees, dus lekker en gezond (vegetarisch) broodbeleg hebben we altijd in huis. De hartige broodspreads van Tartex kende ik echter nog niet en toen ik een pakketje met drie smaken toegestuurd kreeg, was ik dan ook erg benieuwd. (meer…)

bietenrisotto met veldslapesto

Geroosterde bietenrisotto met veldsla pesto

Door Syreeta – Met bietjes heb ik een haat-liefde verhouding. Ik vind de smaak van geroosterde rode bietjes echt hemels – het roosteren zorgt ervoor dat hun zoete, aardse smaak nog intensiever wordt. Om deze onovertreffelijke smaak te bereiken heb je echter wat geduld nodig, iets wat ik soms nog lastig vind. Inmiddels heb ik een goede manier gevonden om de haat-liefde verhouding te overwinnen: ik leg de bieten onderin de oven als ik hem toch aan heb staan voor iets anders, en maak dan gelijk een grote hoeveelheid tegelijk. Gegaard zijn ze namelijk rustig een week te bewaren. Ik maak er dan bijvoorbeeld een lekkere bietensoep met gekaramelliseerde appeltjes van. Maar ook koud smaken ze erg lekker, bijvoorbeeld in salades. Deze keer maakte ik er een geroosterde bietenrisotto met een pesto van veldsla. (meer…)

Healthy snickers suikervrij

Healthy Snickers

Er zijn zo ontzettend veel variaties op healthy snickers dat ik ze ook graag eens wilde maken. Met het eerste recept wat ik had gevonden en probeerde, mislukte de gezonde snickers finaal. Dus heb ik mijn eigen recept gemaakt door inspiratie op te doen en dat recept is dan wel weer super goed gelukt! (meer…)

vegetarische courgetti met tomaat gezond

Courgetti met tomaat, basilicum en groenteballetjes

Voor dit recept heb je maar een paar ingrediënten nodig en het is naast gezond echt heel gemakkelijk om te maken.  Ondanks dat dit een koolhydraatarm gerecht is, vult deze courgetti met tomaat, basilicum en groenteballetjes echt enorm. Bovendien is het geheel vegetarisch en kan je er lekker zelf mee variëren, door andere kruiden toe te voegen of bijvoorbeeld falafel te gebruiken in plaats van groenteballetjes. (meer…)

pompoensoep met bonen vegetarisch

Pompoensoep met bonen

Ben je op zoek naar een soepje met flink wat vitaminen, om je lichaam een boost te geven? Deze pompoensoep met bonen is heel voedzaam en vullend, maar bovenal ontzettend lekker. Je kunt een standaard flespompoen gebruiken, of gewoon een bolpompoen. Het maakt niet zo heel veel uit en niet alle supermarkten hebben veel keuze in verschillende typen pompoen. Hoe dan ook wordt het een heerlijke soep! (meer…)

gezonde bonensalade met halloumi

Gezonde bonensalade met halloumi

Deze gezonde bonensalade met halloumi kwam een paar weken geleden ook al voorbij op Instagram. Toen de BF een feestje van zijn werk had, kwam mijn moeder met deze heerlijke salade aanzetten. Ik heb een aantal dingetjes aangepast aan het recept, zoals een simpele yoghurtdressing toegevoegd en extra veel groenten, zodat het een gezonde maaltijdsalade is. Perfect recept als je lekker veel groenten wilt eten. (meer…)

1 5 6 7 8 9